Trehalose Newgreen Supply Food Additives Sladidla Trehalose Powder
Popis produktu
Trehalóza, také známá jako fenóza nebo fungóza, je neredukující disacharid složený ze dvou molekul glukózy s molekulovým vzorcem C12H22O11.
Existují tři optické izomery trehalózy: α, α-trehalóza (houbový cukr), α, β-trehalóza (neotrehalóza) a β, β-trehalóza (izotrehalóza). Mezi nimi pouze α, α-trehalóza existuje v přírodě ve volném stavu, to znamená, že se běžně označuje jako trehalóza, která se široce vyskytuje v různých organismech, včetně bakterií, kvasinek, hub a řas a některého hmyzu, bezobratlých a rostlin, zejména v kvasnicích, chlebu a pivu a dalších fermentovaných potravinách a krevety také obsahují trehalózu. α, β-typ a β, β-typ jsou v přírodě vzácné a pouze malá množství α, β-trehalózy, α, β-typu a β, β-typu trehalózy se nacházejí v medu a mateří kašičce.
Trehalóza je proliferační faktor bifidobakterií, prospěšných střevních bakterií v těle, které mohou zlepšit střevní mikroekologické prostředí, posílit gastrointestinální trávení a vstřebávání, účinně eliminovat toxiny v těle a zvýšit imunitu a odolnost těla vůči chorobám. Studie také prokázaly, že trehalóza má silný antiradiační účinek.
Sladkost
Jeho sladkost je asi 40-60% sacharózy, což může poskytnout mírnou sladkost v jídle.
Teplo
Trehalóza má nízký obsah kalorií, asi 3,75 KJ/g, a je vhodná pro lidi, kteří potřebují kontrolovat svůj kalorický příjem.
COA
| Vzhled | Bílý krystalický prášek nebo granule | Vyhovovat |
| Identifikace | RT hlavního píku v testu | Vyhovovat |
| Stanovení (trehalóza), % | 98,0 %–100,5 % | 99,5 % |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Ztráta sušením | ≤0,2 % | 0,06 % |
| Popel | ≤ 0,1 % | 0,01 % |
| Bod tání | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Olovo (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | ＜0,01 mg/kg |
| Počet bakterií | ≤ 300 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Kvasinky a plísně | ≤50 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| koliformní | < 0,3 MPN/g | ＜0,3 MPN/g |
| Salmonella enteriditida | Negativní | Negativní |
| Shigella | Negativní | Negativní |
| Staphylococcus aureus | Negativní | Negativní |
| Beta hemolytický streptokok | Negativní | Negativní |
| Závěr | Je v souladu s normou. | |
| Skladování | Skladujte na chladném a suchém místě, chraňte před mrazem, chraňte před silným světlem a teplem. | |
| Doba použitelnosti | 2 roky při správném skladování | |
Funkce
1. Stabilita a bezpečnost
Trehalóza je nejstabilnější z přírodních disacharidů. Protože není reduktivní, má velmi dobrou stabilitu vůči teplu a kyselé zásadě. Když koexistuje s aminokyselinami a proteiny, nedojde k Maillardově reakci, ani když se zahřeje, a lze ji použít pro práci s potravinami a nápoji, které je třeba ohřívat nebo uchovávat při vysoké teplotě. Trehalóza vstupuje do lidského těla v tenkém střevě a je rozkládána trehalázou na dvě molekuly glukózy, která je pak využívána lidským metabolismem. Je to důležitý zdroj energie a prospěšný pro lidské zdraví a bezpečnost.
2. Nízká absorpce vlhkosti
Trehalóza má také nízké hygroskopické vlastnosti. Když je trehalóza umístěna na místě s relativní vlhkostí vyšší než 90 % po dobu delší než 1 měsíc, trehalóza také stěží absorbuje vlhkost. Vzhledem k nízké hygroskopičnosti trehalózy může aplikace trehalózy v tomto druhu potravin snížit hygroskopičnost potraviny, čímž se účinně prodlouží trvanlivost produktu.
3. Vysoká teplota skelného přechodu
Trehalóza má vyšší teplotu skelného přechodu než jiné disacharidy, až 115℃. Proto, když je trehalóza přidána do jiných potravin, její teplota skelného přechodu může být účinně zvýšena a je snazší vytvořit skelný stav. Tato vlastnost, kombinovaná se stabilitou procesu trehalózy a nízkými hygroskopickými vlastnostmi, z ní dělá ochranu s vysokým obsahem bílkovin a ideální udržovač chuti sušený rozprašováním.
4. Nespecifický ochranný účinek na biologické makromolekuly a organismy
Trehalóza je typický stresový metabolit tvořený organismy v reakci na změny vnějšího prostředí, který chrání tělo před nepříznivým vnějším prostředím. Současně lze trehalózu použít také k ochraně molekul DNA v organismech před poškozením způsobeným zářením. Exogenní trehalóza má také nespecifické ochranné účinky na organismy. Obecně se má za to, že její ochranný mechanismus spočívá v tom, že část těla obsahující trehalózu silně váže molekuly vody, sdílí vazebnou vodu s membránovými lipidy nebo samotná trehalóza působí jako náhrada za membránu vázající vodu, čímž zabraňuje degeneraci biologických membrán a membrány. proteiny.
Aplikace
Díky své jedinečné biologické funkci dokáže účinně udržovat stabilitu a integritu intracelulárních biofilmů, proteinů a aktivních peptidů v nepřízni osudu a je chválen jako cukr života, který může být široce používán v různých průmyslových odvětvích, jako je biologie, lékařství, potravinářství. , zdravotnické produkty, čisté chemikálie, kosmetika, krmiva a zemědělská věda.
1. Potravinářský průmysl
V potravinářském průmyslu se trehalóza vyvíjí pro různá použití s ohledem na funkce a vlastnosti neredukující, zvlhčující, mrazuvzdornost a odolnost proti vysychání, vysoce kvalitní sladkost, zdroj energie a tak dále. Produkty trehalózy lze aplikovat na různé potraviny a dochucovadla atd., což může výrazně zlepšit kvalitu potravin a zvýšit rozmanitost potravinářských barviv a podpořit další rozvoj potravinářského průmyslu.
Funkční vlastnosti trehalózy a její aplikace v potravinách:
(1) Zabraňte stárnutí škrobu
(2) Zabraňte denaturaci bílkovin
(3) Inhibice oxidace a poškození lipidů
(4) Nápravný účinek
(5) Udržujte stabilitu tkání a konzervaci zeleniny a masa
(6) Odolné a stabilní zdroje energie.
2. Farmaceutický průmysl
Trehalózu lze použít jako stabilizátor pro činidla a diagnostická léčiva ve farmaceutickém průmyslu. V současnosti je trehalóza využívána v mnoha ohledech od funkcí a vlastností neredukovatelnosti, stability, ochrany biomakromolekul a zásobování energií. Použití trehalózy k sušení protilátek, jako jsou vakcíny, hemoglobin, viry a další bioaktivní látky, bez zmrazení, lze po rehydrataci obnovit. Trehalóza nahrazuje plazmu jako biologický produkt a stabilizátor, který lze nejen skladovat při pokojové teplotě, ale také zabránit kontaminaci, a tím zajistit uchování, přepravu a bezpečnost biologických produktů.
3: Kosmetika
Vzhledem k tomu, že trehalóza má silný hydratační účinek a opalovací krém, anti-ultrafialové a další fyziologické účinky, lze ji použít jako zvlhčující prostředek, ochranný prostředek přidaný do emulze, masky, esence, čisticího prostředku na obličej, lze jej také použít jako balzám na rty, ústní čistič , ústní vůně a jiná sladidla, zlepšovač kvality. Bezvodá trehalóza může být také použita v kosmetice jako dehydratační činidlo pro fosfolipidy a enzymy a její deriváty mastných kyselin jsou vynikající povrchově aktivní látky.
4. Pěstování plodin
Gen trehalóza syntázy je zaveden do plodin biotechnologií a exprimován v plodinách za účelem konstrukce transgenních rostlin, které produkují trehalózu, kultivace nových odrůd transgenních rostlin, které jsou odolné vůči mrazu a suchu, zlepšují odolnost plodin vůči chladu a suchu a působí jako čerstvé. po sklizni a zpracování a zachovat původní chuť a texturu.
Trehalózu lze také použít pro konzervaci semen atd. Po použití trehalózy dokáže účinně udržovat molekuly vody v kořenech a stoncích semen a sazenic, což přispívá k setí plodin s vysokou mírou přežití a zároveň chrání plodiny před omrzliny v důsledku chladu, což má velký význam pro snížení výrobních nákladů, zejména vlivu chladného a suchého klimatu na severu na zemědělství.
Související produkty
Balení a doručení
