• Co je lykopen?
Lykopenje karotenoid nacházející se v rostlinných potravinách a je také červeným barvivem. Nachází se ve vysokých koncentracích ve zralých červených plodech rostlin a má silnou antioxidační funkci. Obzvláště hojný je v rajčatech, mrkvi, vodních melounech, papáje a guave. Může být použit jako pigment při zpracování potravin a je také často používán jako surovina pro antioxidační zdravé potraviny.
• Fyzikální a chemické vlastnostiLykopen
1. Chemická struktura
Chemický název: Lykopen
Molekulární vzorec: C40H56
Molekulová hmotnost: 536,87 g/mol
Struktura: Lykopen je nenasycený uhlovodík s dlouhým řetězcem konjugovaných dvojných vazeb. Skládá se z 11 konjugovaných dvojných vazeb a 2 nekonjugovaných dvojných vazeb, což mu dává lineární strukturu.
2. Fyzikální vlastnosti
Vzhled: Lykopen je typicky červený až tmavě červený krystalický prášek.
Zápach: Má mírný, charakteristický zápach.
Bod tání: Lykopen má bod tání přibližně 172-175°C (342-347°F).
Rozpustnost:
Rozpustný v: organických rozpouštědlech, jako je chloroform, benzen a hexan.
Nerozpustný ve: vodě.
Stabilita: Lykopen je citlivý na světlo, teplo a kyslík, což může způsobit jeho degradaci. Je stabilnější ve své přirozené potravinové matrici než v izolované formě.
3. Chemické vlastnosti
Antioxidační aktivita: Lykopen je silný antioxidant, schopný neutralizovat volné radikály a předcházet oxidativnímu poškození buněk a tkání.
Izomerizace: Lykopen může existovat v několika izomerních formách, včetně all-trans a různých cis-izomerů. All-trans forma je nejstabilnější a převládá v čerstvých rajčatech, zatímco cis-izomery jsou biologicky dostupnější a vznikají při zpracování a vaření.
Reaktivita:Lykopenje relativně reaktivní díky vysokému stupni nenasycení. Může podléhat oxidačním a izomerizačním reakcím, zvláště když je vystaven světlu, teplu a kyslíku.
4. Spektrální vlastnosti
Absorpce UV-Vis: Lykopen má silnou absorpci v oblasti UV-Vis s maximálním absorpčním vrcholem kolem 470-505 nm, což mu dává jeho charakteristickou červenou barvu.
NMR spektroskopie: Lykopen lze charakterizovat nukleární magnetickou rezonanční (NMR) spektroskopií, která poskytuje informace o jeho molekulární struktuře a prostředí jeho atomů vodíku.
5. Tepelné vlastnosti
Tepelná degradace: Lykopen je citlivý na vysoké teploty, což může vést k jeho degradaci a ztrátě antioxidační aktivity. Je stabilnější při nižších teplotách a při nedostatku světla a kyslíku.
6. Krystalografie
Krystalová struktura: Lykopen může tvořit krystalické struktury, které lze analyzovat pomocí rentgenové krystalografie k určení jeho přesného molekulárního uspořádání.
• Jaké jsou výhodyLykopen?
1. Antioxidační vlastnosti
- Neutralizuje volné radikály: Lykopen je silný antioxidant, který pomáhá neutralizovat volné radikály, což jsou nestabilní molekuly, které mohou způsobit oxidační stres a poškodit buňky.
- Zabraňuje oxidačnímu poškození: Neutralizací volných radikálů pomáhá lykopen předcházet oxidativnímu poškození DNA, proteinů a lipidů, které může přispívat ke stárnutí a různým onemocněním.
2. Kardiovaskulární zdraví
- Snižuje LDL cholesterol: Bylo prokázáno, že lykopen snižuje hladiny cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL), který je často označován jako „špatný“ cholesterol.
- Zlepšuje funkci krevních cév: Lykopen pomáhá zlepšovat funkci krevních cév, snižuje riziko aterosklerózy (kornatění tepen).
- Snižuje krevní tlak: Některé studie naznačují, že lykopen může pomoci snížit krevní tlak, čímž přispívá k celkovému kardiovaskulárnímu zdraví.
3. Prevence rakoviny
- Snižuje riziko rakoviny: Lykopen je spojován se sníženým rizikem několika typů rakoviny, včetně rakoviny prostaty, prsu, plic a žaludku.
- Inhibuje růst rakovinných buněk: Lykopen může inhibovat růst a proliferaci rakovinných buněk a indukovat apoptózu (programovanou buněčnou smrt) v rakovinných buňkách.
4. Zdraví pokožky
- Chrání před poškozením UV zářením: Lykopen pomáhá chránit pokožku před poškozením způsobeným ultrafialovým (UV) zářením, snižuje riziko spálení a dlouhodobého poškození kůže.
- Zlepšuje strukturu pokožky: Pravidelná konzumace potravin bohatých na lykopen může zlepšit texturu pokožky a snížit výskyt jemných linek a vrásek.
- Snižuje zánět: Lykopen má protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit zánět a zarudnutí kůže.
5. Zdraví očí
- Chrání před věkem podmíněnou makulární degenerací (AMD): Lykopen pomáhá chránit oči před oxidačním stresem, snižuje riziko věkem podmíněné makulární degenerace, která je hlavní příčinou ztráty zraku u starších dospělých.
- Zlepšuje vidění: Lykopen může pomoci udržovat zdravé vidění tím, že chrání sítnici a další části oka před oxidačním poškozením.
6. Zdraví kostí
- Snižuje úbytek kostní hmoty: Bylo prokázáno, že lykopen snižuje resorpci kostí (rozpad) a zvyšuje hustotu kostních minerálů, což může pomoci předcházet osteoporóze a zlomeninám.
- Podporuje tvorbu kostí: Lykopen podporuje tvorbu nové kostní tkáně a přispívá k celkovému zdraví kostí.
7. Protizánětlivé účinky
- Snižuje zánět: Lykopen má silné protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit chronický zánět, který je spojen s různými nemocemi, včetně srdečních chorob, cukrovky a rakoviny.
- Zmírňuje bolest: Snížením zánětu může lykopen také pomoci zmírnit bolest spojenou se zánětlivými stavy, jako je artritida.
8. Neurologické zdraví
- Chrání před neurodegenerativními chorobami:LykopenAntioxidační vlastnosti pomáhají chránit mozkové buňky před oxidačním poškozením a snižují riziko neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
- Zlepšuje kognitivní funkce: Některé studie naznačují, že lykopen může zlepšit kognitivní funkce a paměť, zejména u starších dospělých.
• Jaké jsou aplikaceLykopen?
1.Potravinářský a nápojový průmysl
Funkční potraviny a nápoje
- Fortified Foods: Lykopen se přidává do různých potravinářských výrobků, jako jsou cereálie, mléčné výrobky a svačiny, aby se zvýšila jejich nutriční hodnota.
- Nápoje: Lykopen se používá ve zdravých nápojích, smoothies a džusech, aby poskytoval antioxidační výhody a zlepšil celkové zdraví.
Přírodní potravinářské barvivo
- Barvivo: Lykopen se používá jako přírodní červené nebo růžové barvivo v potravinách a nápojích, které poskytuje atraktivní barvu bez syntetických přísad.
2. Doplňky stravy
Antioxidační doplňky
- Kapsle a tablety: Lykopen je dostupný ve formě doplňků, často v kapslích nebo tabletách, aby poskytoval koncentrovanou dávku antioxidantů.
- Multivitaminy: Lykopen je součástí multivitaminových přípravků, aby zvýšil jejich antioxidační vlastnosti a podpořil celkové zdraví.
Doplňky pro zdraví srdce
- Kardiovaskulární podpora: Lykopenové doplňky jsou prodávány pro svůj potenciál podporovat zdraví srdce snížením LDL cholesterolu a zlepšením funkce krevních cév.
3. Kosmetika a produkty osobní péče
Produkty péče o pleť
- Krémy proti stárnutí: Lykopen se používá v krémech a sérech proti stárnutí pro své antioxidační vlastnosti, které pomáhají redukovat výskyt jemných linek a vrásek.
- Opalovací krémy: Lykopen je součástí opalovacích krémů a přípravků po opalování, aby chránil pokožku před poškozením UV zářením a zmírňoval zánět.
Produkty péče o vlasy
- Šampony a kondicionéry: Lykopen se používá ve výrobcích pro péči o vlasy k ochraně vlasů před oxidačním poškozením a ke zlepšení zdraví pokožky hlavy.
4. Farmaceutický průmysl
Terapeutické prostředky
- Prevence rakoviny: Lykopen je studován pro svou potenciální roli v prevenci rakoviny, zejména rakoviny prostaty, prsu a plic.
- Kardiovaskulární zdraví: Lykopen je zkoumán pro své výhody při snižování rizika kardiovaskulárních onemocnění a zlepšování zdraví srdce.
Lokální léčby
- Hojení ran: Lykopen se používá v topických přípravcích k podpoře hojení ran a snížení zánětu.
5. Zemědělství a krmiva
Výživa zvířat
- Přísada do krmiva: Lykopen se přidává do krmiva pro zlepšení zdraví a produktivity hospodářských zvířat tím, že poskytuje antioxidační ochranu.
Růst rostlin
- Rostlinné doplňky: Lykopen se používá v zemědělských produktech ke zlepšení růstu a zdraví rostlin tím, že je chrání před oxidačním stresem.
6. Biotechnologie a výzkum
Biomarkerové studie
- Biomarkery nemocí: Lykopen se používá ve výzkumu ke studiu jeho potenciálu jako biomarkeru pro různá onemocnění, včetně rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
Výzkum výživy
- Zdravotní přínosy:Lykopenje rozsáhle studován pro své zdravotní přínosy, včetně antioxidačních, protizánětlivých a protirakovinných vlastností.
• Potravinové zdroje lykopenu
Savci si neumí lykopen syntetizovat sami a musí ho získávat ze zeleniny a ovoce.Lykopense nachází hlavně v potravinách, jako jsou rajčata, vodní melouny, grapefruity a guava. Obsah lykopenu v rajčatech se liší podle odrůdy a zralosti. Čím vyšší zralost, tím vyšší obsah lykopenu. Obsah lykopenu v čerstvých zralých rajčatech je obecně 31-37 mg/kg. Obsah lykopenu v běžně konzumované rajčatové šťávě/omáčce je asi 93-290 mg/kg v závislosti na koncentraci a způsobu výroby. Mezi další ovoce s vysokým obsahem lykopenu patří guava (asi 52 mg/kg), meloun (asi 45 mg/kg), grapefruit (asi 14,2 mg/kg) atd. Mrkev, dýně, švestky, tomel, broskve, mango, granátová jablka, malé množství lykopenu (0,1-1,5 mg/kg) může poskytnout také hroznové víno a jiné ovoce a zelenina.
Související otázky, které by vás mohly zajímat:
♦ Jaké jsou vedlejší účinky lykopenu?
Lykopen je obecně považován za bezpečný pro většinu lidí, když je konzumován v množstvích, která se obvykle nacházejí v potravinách. Jako každá látka však může mít vedlejší účinky, zvláště když se užívá ve velkých dávkách nebo jako doplněk. Zde jsou některé potenciální vedlejší účinky a úvahy:
1. Gastrointestinální problémy
- Nevolnost a zvracení: Vysoké dávky doplňků lykopenu mohou u některých jedinců způsobit nevolnost a zvracení.
- Průjem: Nadměrný příjem může vést k průjmu a dalším poruchám trávení.
- Nadýmání a plynatost: Někteří lidé mohou při konzumaci velkého množství lykopenu pociťovat nadýmání a plynatost.
2. Alergické reakce
- Kožní reakce: Ačkoli jsou vzácné, někteří jedinci mohou zaznamenat alergické reakce, jako jsou vyrážky, svědění nebo kopřivka.
- Respirační problémy: Ve velmi vzácných případech,lykopenmůže způsobit dýchací potíže, jako jsou potíže s dýcháním nebo otok hrdla.
3. Interakce s léky
Léky na krevní tlak
- Interakce: Lykopen může interagovat s léky na krevní tlak, potenciálně zvyšovat jejich účinky a vést k nízkému krevnímu tlaku (hypotenzi).
Antikoagulancia a antiagregační léky
- Interakce: Lykopen může mít mírný účinek na ředění krve, který by mohl zesílit účinky antikoagulačních a protidestičkových léků a zvýšit riziko krvácení.
4. Zdraví prostaty
- Riziko rakoviny prostaty: Zatímco lykopen je často studován pro svůj potenciál snižovat riziko rakoviny prostaty, některé studie naznačují, že extrémně vysoké hladiny lykopenu mohou mít opačný účinek. K potvrzení tohoto je však zapotřebí další výzkum.
5. Karotenodermie
- Změna barvy kůže: Konzumace velmi vysokého množství lykopenu může vést ke stavu zvanému karotenodermie, kdy kůže získá žlutý nebo oranžový odstín. Tento stav je neškodný a reverzibilní snížením příjmu lykopenu.
6. Těhotenství a kojení
- Bezpečnost: Zatímco lykopen z potravinových zdrojů je obecně považován za bezpečný během těhotenství a kojení, bezpečnost lykopenových doplňků nebyla dostatečně prozkoumána. Před užíváním doplňků lykopenu během těchto období je vhodné poradit se s poskytovatelem zdravotní péče.
7. Obecné úvahy
Vyvážená strava
- Umírněnost: Je důležité konzumovat lykopen jako součást vyvážené stravy. Spoléhání se pouze na doplňky může vést k nerovnováze a potenciálním vedlejším účinkům.
Poraďte se s poskytovateli zdravotní péče
- Lékařská rada: Před zahájením jakéhokoli nového doplňku se vždy poraďte s poskytovatelem zdravotní péče, zejména pokud máte základní zdravotní potíže nebo užíváte jiné léky.
♦ Kdo by se měl vyhýbat lykopenu?
Zatímco lykopen je obecně bezpečný pro většinu lidí, někteří jedinci by měli být opatrní nebo se lykopenovým doplňkům vyhýbat. Patří mezi ně jedinci s alergiemi, ti, kteří užívají specifické léky (jako jsou léky na krevní tlak a léky na ředění krve), těhotné a kojící ženy, jedinci s obavami o zdraví prostaty, lidé s gastrointestinálními problémy a ti, kteří trpí karotenodermií. Jako vždy je vhodné poradit se s poskytovatelem zdravotní péče před zahájením jakéhokoli nového doplňku, zejména pokud máte základní zdravotní potíže nebo užíváte jiné léky.
♦ Mohu užívat lykopen denně?
Lykopen můžete obecně užívat denně, zvláště pokud je získáván z dietních zdrojů, jako jsou rajčata, vodní melouny a růžové grapefruity. Lykopenové doplňky lze také užívat denně, ale je důležité dodržovat doporučené dávkování a poradit se s poskytovatelem zdravotní péče, zejména pokud máte základní zdravotní potíže nebo užíváte jiné léky. Denní příjem lykopenu může poskytnout řadu zdravotních výhod, včetně antioxidační ochrany, zlepšení kardiovaskulárního zdraví, snížení rizika rakoviny a zlepšení zdraví pokožky.
♦ Jelykopenbezpečné pro ledviny?
Antioxidační vlastnosti lykopenu mohou pomoci snížit oxidační stres, což je faktor přispívající k progresi chronického onemocnění ledvin (CKD). Neutralizací volných radikálů může lykopen pomoci chránit ledvinové buňky před poškozením. A chronický zánět je dalším faktorem, který může zhoršit onemocnění ledvin. Protizánětlivé vlastnosti lykopenu mohou pomoci snížit zánět a potenciálně prospívat zdraví ledvin.
Čas odeslání: 24. září 2024
