● Co jekapsaicin?
Kapsaicin je přirozeně se vyskytující sloučenina nacházející se v chilli papričkách, která jim dodává jejich charakteristickou horkost. Nabízí četné výhody, včetně úlevy od bolesti, řízení metabolismu a hmotnosti, kardiovaskulárního zdraví a antioxidačních a protizánětlivých vlastností. Kapsaicin je široce používán v kulinářských aplikacích, léčivých přípravcích, kosmetice a kontrole škůdců.
● Fyzikální a chemické vlastnosti kapsaicinu
1. Chemické složení
Chemický název:8-methyl-N-vanilyl-6-nonenamid
Molekulární vzorec:C18H27NO3
Molekulová hmotnost:305,42 g/mol
Struktura:Kapsaicin je alkaloid se složitou strukturou, která zahrnuje vanilylovou skupinu (druh fenolu) a dlouhý uhlovodíkový ocas.
2. Fyzikální vlastnosti
Vzhled:Kapsaicin je typicky bezbarvá, krystalická až voskovitá pevná látka.
Barva:Bezbarvá až světle žlutá.
Zápach:Kapsaicin má štiplavý zápach.
Chuť:Je zodpovědný za pocit horka, pálení při konzumaci.
Rozpustnost ve vodě:Mírně rozpustný ve vodě (přibližně 28 mg/l při 25°C).
Rozpustnost v jiných rozpouštědlech:Rozpustný v alkoholu, etheru, acetonu a olejích. Díky tomuto profilu rozpustnosti je vhodný pro použití v různých formulacích, včetně topických krémů a kulinářských extraktů.
Bod tání:Kapsaicin má bod tání přibližně 62-65 °C (144-149 °F).
Bod varu:Kapsaicin se před varem rozkládá, takže nemá přesně definovaný bod varu.
Hustota:Hustota kapsaicinu je přibližně 1,1 g/cm³.
3. Chemické vlastnosti
Stabilita:Kapsaicin je za normálních podmínek relativně stabilní, ale může degradovat, když je vystaven světlu, teplu a vzduchu po delší dobu.
Rozklad:Při vysokých teplotách se rozkládá, a proto nemá přesně určenou teplotu varu.
pH:Kapsaicin sám o sobě nemá pH, ale může být rozpuštěn v roztocích s různými úrovněmi pH. Obecně je stabilní v kyselém i zásaditém prostředí.
Fenolická skupina:Vanilylová skupina obsahuje fenolickou hydroxylovou skupinu, která přispívá k její reaktivitě a rozpustnosti v alkoholech.
Skupina amidů:Amidová vazba v kapsaicinu je klíčová pro jeho biologickou aktivitu, zejména jeho interakci s receptorem TRPV1, který je zodpovědný za pocit tepla a bolesti.
4. Biologická aktivita
Interakce s receptorem TRPV1
Mechanismus účinku: Kapsaicin se váže na tranzientní receptorový potenciál vaniloidního 1 (TRPV1) receptoru, což je protein nacházející se na zakončeních senzorických nervů. Tato interakce způsobuje pocit tepla a bolesti, a proto se kapsaicin používá v topických produktech pro úlevu od bolesti.
Termogenní vlastnosti
Metabolické účinky: Kapsaicin může zvýšit termogenezi (tvorbu tepla) a energetický výdej, proto je často zahrnut do doplňků stravy na regulaci hmotnosti.
● Zdrojekapsaicin
Kapsaicin je přirozeně se vyskytující sloučenina nacházející se v chilli papričkách, které patří do rodu Capsicum.
Společné odrůdy
Capsicum annuum: Tento druh zahrnuje širokou škálu paprik, od mírných po pálivé, jako jsou papriky, jalapeños a kajenské papriky.
Capsicum frutescens: Zahrnuje papriky jako tabasco a thajské chilli papričky, známé pro svou výraznou pálivost.
Capsicum chinense: Známý pro některé z nejpálivějších papriček na světě, včetně habaneros, skotských čepců a nechvalně známého pepře ducha (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: Zahrnuje odrůdy jako pepř Aji, které jsou oblíbené v jihoamerické kuchyni.
Capsicum pubescens: Známý pro rokotovou papriku, která má výraznou chuť a úroveň pálivosti.
Obsah kapsaicinoidu
Kapsaicin a dihydrokapsaicin: Jedná se o nejhojnější kapsaicinoidy v chilli papričkách, které se podílejí asi 80–90 % na celkovém obsahu kapsaicinoidu.
Ostatní kapsaicinoidy: Zahrnuje nordihydrocapsaicin, homocapsaicin a homodihydrocapsaicin, které také přispívají k teplu, ale v menším množství.
● Jaké jsou výhodykapsaicin?
1. Úleva od bolesti
Lokální analgetikum
1. Mechanismus: Kapsaicin funguje tak, že vyčerpává látku P, neuropeptid zapojený do přenosu signálů bolesti do mozku. Díky tomu je účinný při snižování pocitů bolesti.
2. Aplikace: Používá se v topických krémech, gelech a náplastech ke zmírnění bolesti při stavech, jako je artritida, svalové napětí a neuropatie.
3. Řízení chronické bolesti: Účinné při zvládání stavů chronické bolesti, včetně postherpetické neuralgie a diabetické neuropatie.
2. Řízení metabolismu a hmotnosti
Termogeneze
1. Zvýšený energetický výdej: Kapsaicin může zvýšit termogenezi (produkci tepla) a energetický výdej, což může pomoci při regulaci hmotnosti.
2. Oxidace tuků: Některé studie naznačují, že kapsaicin může zvýšit oxidaci tuků a pomáhá tělu spalovat tuk efektivněji.
Potlačení chuti k jídlu
Snížený příjem kalorií: Bylo prokázáno, že kapsaicin snižuje chuť k jídlu a příjem kalorií, což může být prospěšné pro hubnutí a regulaci hmotnosti.
3. Kardiovaskulární zdraví
Regulace krevního tlaku
1.Vazodilatace: Kapsaicin podporuje vazodilataci (rozšíření krevních cév), což může pomoci snížit krevní tlak.
2. Zlepšená cirkulace: Zlepšený průtok krve může přispět k celkovému kardiovaskulárnímu zdraví.
Hladiny cholesterolu
Zlepšení lipidového profilu: Některé výzkumy naznačují, že kapsaicin může pomoci zlepšit lipidové profily snížením LDL (špatného) cholesterolu a zvýšením HDL (dobrého) cholesterolu.
4. Trávicí zdraví
Gastrointestinální výhody
1. Stimuluje trávení: Kapsaicin může stimulovat trávicí trakt, podporuje lepší trávení a vstřebávání živin.
2. Vlastnosti proti vředům: Na rozdíl od všeobecného přesvědčení může mít kapsaicin ochranné účinky proti žaludečním vředům tím, že podporuje sekreci ochranného hlenu.
5. Antioxidační a protizánětlivé vlastnosti
Snížení oxidačního stresu
Vychytávání volných radikálů: Kapsaicin má antioxidační vlastnosti, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a poškozením volnými radikály a snižují riziko chronických onemocnění.
Redukce zánětu
Protizánětlivé účinky: Kapsaicin vykazuje protizánětlivé účinky, které mohou prospívat stavům charakterizovaným chronickým zánětem, jako je artritida a zánětlivé onemocnění střev.
6. Prevence rakoviny
Protirakovinné vlastnosti
1. Indukce apoptózy: Některé studie naznačují, že kapsaicin může vyvolat apoptózu (programovanou buněčnou smrt) v rakovinných buňkách a potenciálně inhibovat růst nádorů.
2. Antiproliferativní účinky: Kapsaicin může také inhibovat proliferaci rakovinných buněk, čímž snižuje riziko progrese rakoviny.
7. Zdraví dýchacích cest
Dekongestivum
1. Čistí nosní průchody: Kapsaicin může působit jako přírodní dekongestant, pomáhá vyčistit nosní průchody a zmírnit překrvení.
2. Respirační výhody: Může také pomoci při stavech, jako je chronická rýma a sinusitida, protože snižuje zánět nosu a produkci hlenu.
8. Zdraví pokožky
Aktuální aplikace
1. Anti-Aging: Antioxidační vlastnosti kapsaicinu mohou pomoci chránit pokožku před oxidačním stresem a potenciálně snížit známky stárnutí.
2. Kožní onemocnění: Kapsaicinové krémy se někdy používají k léčbě kožních onemocnění, jako je lupénka, snížením zánětu a bolesti.
● Jaké jsou aplikacekapsaicin?
1. Kulinářské využití
◇ Koření a aroma
Teplo a chuť:Kapsaicin je zodpovědný za horkost v chilli papričkách, díky čemuž je oblíbenou přísadou v mnoha kuchyních po celém světě, včetně mexické, indické, thajské a korejské.
Pálivé omáčky a koření: Je klíčovou složkou horkých omáček, chilli prášků a směsí koření a dodává pokrmům pikantní šmrnc.
◇ Konzervace potravin
Antimikrobiální vlastnosti:Kapsaicin má antimikrobiální vlastnosti, které mohou pomoci uchovat potraviny tím, že brání růstu bakterií a plísní.
2. Léčebné použití
◇ Úleva od bolesti
Lokální analgetika:Kapsaicin se používá v krémech, gelech a náplastech ke zmírnění bolesti při stavech, jako je artritida, svalové napětí a neuropatie. Funguje tak, že vyčerpává látku P, neuropeptid zapojený do přenosu signálů bolesti.
Léčba chronické bolesti: Účinná při léčbě chronických bolestivých stavů, včetně postherpetické neuralgie a diabetické neuropatie.
◇ Řízení hmotnosti
Doplňky stravy:Kapsaicin je součástí doplňků pro regulaci hmotnosti pro své termogenní vlastnosti, které mohou zvýšit výdej energie a oxidaci tuků.
Potlačení chuti k jídlu:Některé doplňky používají kapsaicin ke snížení chuti k jídlu a příjmu kalorií.
◇ Kardiovaskulární zdraví
Regulace krevního tlaku:Doplňky kapsaicinu mohou pomoci snížit krevní tlak podporou vazodilatace (rozšíření krevních cév).
Řízení cholesterolu:Některé výzkumy naznačují, že kapsaicin může zlepšit lipidové profily snížením LDL (špatného) cholesterolu a zvýšením HDL (dobrého) cholesterolu.
3. Kosmetické výrobky a produkty osobní péče
◇ Péče o pleť
Produkty proti stárnutí:Antioxidační vlastnostikapsaicinmůže pomoci chránit pokožku před oxidativním stresem a potenciálně snížit známky stárnutí.
Lokální léčba:Kapsaicin se používá v krémech a mastech k léčbě kožních onemocnění, jako je psoriáza, snížením zánětu a bolesti.
◇ Produkty na hubnutí a proti celulitidě
Termogenní účinek:Kapsaicin je obsažen v některých kosmetických přípravcích zaměřených na snížení projevů celulitidy a podporu zeštíhlujících účinků prostřednictvím svých termogenních vlastností.
4. Průmyslové a zemědělské využití
◇ Hubení škůdců
Přírodní pesticidy:Kapsaicin se používá v přírodních pesticidních formulacích k odstrašení škůdců bez škodlivých chemikálií. Je účinný proti různým druhům hmyzu a zvířat.
Repelenty proti zvířatům:Používá se v produktech určených k odpuzování zvířat, jako jsou jeleni, veverky a hlodavci, ze zahrad a plodin.
◇ Nesmrtící zbraně
Pepřový sprej:Kapsaicin je aktivní složkou pepřového spreje, nesmrtícího sebeobranného nástroje používaného donucovacími orgány a civilisty ke zneškodnění útočníků tím, že způsobuje intenzivní podráždění a bolest.
5. Výzkum a vývoj
◇ Farmaceutický výzkum
Vývoj léků:Kapsaicin je studován pro své potenciální terapeutické účinky při různých zdravotních stavech, včetně rakoviny, obezity a kardiovaskulárních onemocnění.
Klinické studie: Probíhající výzkum má za cíl lépe porozumět mechanismům kapsaicinu a jeho potenciálním aplikacím v medicíně.
◇ Nutriční studie
Zdravotní přínosy:Výzkum pokračuje ve zkoumání zdravotních přínosů kapsaicinu, včetně jeho účinků na metabolismus, zvládání bolesti a kardiovaskulární zdraví.
Související otázky, které by vás mohly zajímat:
● Jaké jsou vedlejší účinkykapsaicin?
Zatímco kapsaicin nabízí četné zdravotní přínosy a má širokou škálu aplikací, může u některých jedinců způsobit i vedlejší účinky. Zde je podrobný přehled potenciálních vedlejších účinků a bezpečnostních úvah spojených s kapsaicinem:
1. Gastrointestinální problémy
Bolest žaludku: Konzumace velkého množství kapsaicinu může způsobit bolest žaludku a nepohodlí.
Nevolnost a zvracení: Vysoké dávky kapsaicinu mohou vést k nevolnosti a zvracení.
Průjem: Někteří jedinci mohou mít průjem po konzumaci kořeněných jídel obsahujících kapsaicin.
2. Podráždění kůže a sliznic
Aktuální aplikace
Pocit pálení: Kapsaicinové krémy a masti mohou způsobit pocit pálení na kůži, zvláště při první aplikaci.
Zarudnutí a otok: U některých jedinců se může objevit zarudnutí, otok a podráždění v místě aplikace.
Alergické reakce: Ačkoli jsou vzácné, někteří lidé mohou mít alergické reakce na kapsaicin, což vede ke svědění, vyrážce nebo kopřivce.
Kontakt s očima a sliznicemi
Silné podráždění: Kapsaicin může způsobit vážné podráždění a pocit pálení, pokud se dostane do kontaktu s očima, nosem nebo ústy. Po manipulaci s produkty s kapsaicinem je důležité si důkladně umýt ruce a nedotýkat se obličeje.
3. Respirační problémy
Inhalace
Kašel a kýchání: Vdechování prášku nebo výparů kapsaicinu může způsobit kašel, kýchání a podráždění krku.
Dýchací potíže: V těžkých případech může inhalace kapsaicinu vést k dýchacím potížím a bronchospasmu, zejména u jedinců s astmatem nebo jinými dýchacími potížemi.
4. Hypersenzitivní reakce
Anafylaxe: Ačkoli extrémně vzácné, mohou se vyskytnout závažné alergické reakce, jako je anafylaxe, charakterizované potížemi s dýcháním, otokem obličeje a krku a rychlým poklesem krevního tlaku. V takových případech je nutná okamžitá lékařská pomoc.
5. Možné interakce s léky
Léky na krevní tlak
Zvýšené účinky: Kapsaicin může zvýšit účinky léků na krevní tlak, což může vést k hypotenzi (nízkému krevnímu tlaku). Je důležité pečlivě sledovat krevní tlak a konzultovat s poskytovatelem zdravotní péče vhodné úpravy dávkování.
Antikoagulancia a antiagregační léky
Zvýšené riziko krvácení: Kapsaicin může zvýšit riziko krvácení při užívání s antikoagulancii nebo protidestičkovými léky. Před použitím doplňků kapsaicinu se doporučuje konzultace s poskytovatelem zdravotní péče.
6. Těhotenství a kojení
Bezpečnostní obavy: Existuje omezený výzkum bezpečnosti kapsaicinu během těhotenství a kojení. Pokud jste těhotná nebo kojíte, je nejlepší se před použitím produktů s kapsaicinem poradit s poskytovatelem zdravotní péče.
7. Obecná bezpečnostní opatření
Poraďte se s poskytovateli zdravotní péče
Zdravotní stav: Jedinci se základními zdravotními stavy, jako jsou gastrointestinální poruchy, respirační stavy nebo citlivá kůže, by se měli před použitím produktů s kapsaicinem poradit s poskytovatelem zdravotní péče.
Začněte s nízkou dávkou: Chcete-li minimalizovat riziko nežádoucích účinků, je vhodné začít s nízkou dávkou a postupně ji zvyšovat, jak se vaše tělo přizpůsobuje.
Kalmetizace
Alergický test: Pokud jste náchylní k alergiím, zvažte provedení náplastového testu před rozsáhlým používáním topických kapsaicinových produktů, abyste se ujistili, že nemáte nežádoucí reakci.
● Kdo by neměl brátkapsaicin?
I když kapsaicin nabízí řadu zdravotních výhod, není vhodný pro každého. Jedinci s alergií nebo přecitlivělostí na kapsaicin nebo chilli papričky by se mu měli vyhnout. Lidé s gastrointestinálními poruchami, jako je IBS, GERD nebo peptické vředy, mohou zaznamenat zhoršení příznaků. Lidé s dýchacími potížemi, jako je astma, by se měli vyvarovat vdechování kapsaicinu. Jedinci s citlivou pokožkou nebo otevřenými ranami by neměli používat topické kapsaicinové produkty. Těhotné a kojící ženy, děti a jedinci užívající určité léky nebo se specifickými zdravotními potížemi by se před použitím kapsaicinu měli poradit s poskytovatelem zdravotní péče. Uvědomění si těchto úvah může pomoci zajistit bezpečné a účinné užívání kapsaicinu.
● Jaké nemoci kapsaicin léčí?
Kapsaicin se používá k léčbě různých nemocí a stavů, a to především díky svým protibolestivým, protizánětlivým a metabolickým účinkům. Je účinný při léčbě chronických bolestivých stavů, jako je artritida, neuropatická bolest a fibromyalgie. Kapsaicin se také používá k úlevě od muskuloskeletálních bolestí způsobených natažením svalů, vymknutím, tendinitidou a bursitidou. V dermatologii pomáhá zvládat kožní onemocnění, jako je psoriáza a chronické svědění. Doplňky kapsaicinu mohou pomoci při regulaci hmotnosti a kardiovaskulárním zdraví zvýšením termogeneze, snížením chuti k jídlu a zlepšením lipidových profilů. Podporuje také zdraví trávení a může mít ochranné účinky proti žaludečním vředům. Při zdraví dýchacích cest působí kapsaicin jako přírodní dekongestant a snižuje zánět nosu. Rozvíjející se výzkum naznačuje potenciální protirakovinné vlastnosti, i když jsou zapotřebí další studie. Začlenění kapsaicinu do léčebných režimů může poskytnout různé zdravotní přínosy a zlepšit kvalitu života jedinců s těmito onemocněními.
Čas odeslání: 25. září 2024
