Enzymový prášek glukózooxidázy v potravinářské kvalitě s nejlepší cenou
Popis produktu
Potravinářská glukózooxidáza (Glucose Oxidase) je enzym široce používaný v potravinářském průmyslu. Používá se hlavně ke katalýze oxidační reakce glukózy. Jeho hlavní funkcí je přeměna glukózy na kyselinu glukonovou za současného generování peroxidu vodíku. Zde jsou některé klíčové body o potravinářské glukózooxidáze:
1. Zdroj
Glukóza oxidáza je obvykle odvozena z určitých hub (jako je Penicillium) nebo bakterií (jako je Streptomyces). Tyto mikroorganismy produkují tento enzym během svých metabolických procesů.
3. Bezpečnost
Potravinářská glukózooxidáza je považována za bezpečnou a vyhovuje příslušným normám pro potravinářská aditiva. Při používání je třeba dodržovat příslušná množství a specifikace použití.
4. Poznámky
Teplota a pH: Aktivita enzymu je ovlivněna teplotou a hodnotou pH a je třeba jej používat za vhodných podmínek.
Anafylaxe: Ačkoli je méně častá, někteří lidé mohou mít alergickou reakci na zdroj enzymu.
5. Vyhlídky na trhu
Vzhledem k tomu, že poptávka potravinářského průmyslu po přírodních konzervantech a zlepšujících látkách roste, jsou vyhlídky na trhu potravinářské glukózooxidázy široké.
Stručně řečeno, potravinářská glukózooxidáza je důležitou potravinářskou přídatnou látkou s mnoha funkcemi a aplikacemi, které mohou účinně zlepšit kvalitu a bezpečnost potravin.
COA
| Položky | Specifikace | Výsledky |
| Vzhled | Volně tekoucí světle žlutý pevný prášek | Vyhovuje |
| Zápach | Charakteristický zápach fermentačního zápachu | Vyhovuje |
| Velikost ok/síto | NLT 98% až 80 mesh | 100 % |
| Aktivita enzymu (glukóza oxidáza) | 10 000 u/g
| Vyhovuje |
| PH | 57 | 6.0 |
| Ztráta sušením | ＜5 ppm | Vyhovuje |
| Pb | ＜3 ppm | Vyhovuje |
| Celkový počet desek | ＜50 000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E.Coli | Negativní | Vyhovuje |
| Salmonella | Negativní | Vyhovuje |
| Nerozpustnost | ≤ 0,1 % | Kvalifikovaný |
| Skladování | Skladováno ve vzduchotěsných poly sáčcích, na chladném a suchém místě | |
| Doba použitelnosti | 2 roky při správném skladování | |
Funkce
Funkce potravinářské glukózooxidázy zahrnují zejména následující aspekty:
1. Antikorozní
Antibakteriální vlastnosti: Glukózaoxidáza vytváří peroxid vodíku v procesu katalýzy oxidace glukózy. Peroxid vodíku má silný antibakteriální účinek a může inhibovat nebo zabíjet různé mikroorganismy, čímž prodlužuje trvanlivost potravin.
2. Odstranění kyslíku
Snížení obsahu kyslíku: V uzavřených obalech může glukózooxidáza účinně snížit obsah kyslíku, zpomalit oxidační reakce, zabránit znehodnocení potravin a zachovat čerstvost a chuť potravin.
3. Zlepšení výkonu fermentace
Zpracování těsta: Během procesu pečení může glukózooxidáza zlepšit strukturu a fermentační výkon těsta a zvýšit objem a chuť chleba.
4. Zlepšení chuti
Zlepšení chuti: V některých fermentovaných potravinách může glukózooxidáza podporovat produkci chuťových látek a zlepšit celkovou chuť a chuť jídla.
5. Odstraňte redukční cukr
Džus a nápoje: V džusech a nápojích může glukózooxidáza odstranit přebytečnou glukózu, snížit riziko fermentace a udržet stabilitu nápoje.
6. Aplikuje se na mléčné výrobky
Kontrola mikroorganismů: V některých mléčných výrobcích může glukózooxidáza pomoci kontrolovat růst mikroorganismů a zajistit bezpečnost a kvalitu produktu.
7. Biosenzor
Aplikace detekce: Glukóza oxidáza se také používá v biosenzorech k detekci koncentrace glukózy a je široce používána v oblasti lékařství a testování potravin.
Stručně řečeno, potravinářská glukózooxidáza má v potravinářském průmyslu více funkcí a může účinně zlepšit bezpečnost, trvanlivost a chuť potravin.
Aplikace
Potravinářská glukózooxidáza má mnoho aplikací v potravinářském průmyslu, zejména včetně následujících aspektů:
1. Pečení
Zlepšit vlastnosti těsta: Při výrobě chleba a pečiva může glukózooxidáza zvýšit pevnost a pružnost těsta, zlepšit fermentační efekt, a tím zvýšit objem a chuť hotového výrobku.
Prodloužená trvanlivost: Prodlužuje trvanlivost pečených výrobků inhibicí mikrobiálního růstu.
2. Džusy a nápoje
Odstranění glukózy: Při výrobě šťávy může glukózooxidáza odstranit přebytečnou glukózu, snížit riziko fermentace a zachovat čerstvost a chuť šťávy.
Zlepšení čirosti: Pomáhá zlepšit čirost a stabilitu šťáv.
3. Mléčné výrobky
Kontrola mikroorganismů: V některých mléčných výrobcích může glukózooxidáza inhibovat růst škodlivých mikroorganismů a prodloužit trvanlivost výrobku.
Zlepšuje chuť: Ve fermentovaných mléčných výrobcích pomáhá zlepšit chuť a pocit v ústech.
4. Masné výrobky
Konzervace: V masných výrobcích může glukózooxidáza inhibovat růst bakterií a prodloužit trvanlivost tím, že vytváří peroxid vodíku.
5. Koření
Zlepšení stability: U některých koření může glukózooxidáza zlepšit stabilitu produktu a zabránit oxidačnímu poškození.
Balení a doručení
