Curdlan gum Výrobce Newgreen Curdlan Gum Supplement
Popis produktu
Curdlanová guma je ve vodě nerozpustný glukan. Curdlan je nový mikrobiální extracelulární polysacharid, který má jedinečnou vlastnost vytvářet za zahřívání inverzní gel. Curdlan guma je druh extrémně bezpečné polysacharidové přísady, kterou lidské tělo nedokáže strávit a neprodukuje žádné kalorie .
Struktura
Curdlan úplný molekulární vzorec je C6H10O5, jeho molekulová hmotnost je asi 44 000 ~ 100 000 a nemá rozvětvenou strukturu. Jeho primární strukturou je dlouhý řetězec.
Curdlan může tvořit složitější terciární strukturu díky mezimolekulární interakci a vodíkové vazbě.
Charakter
Suspenze Curdlanu může zahřátím vytvořit bezbarvý gel bez zápachu a zápachu. Kromě ohřevu jsou současně vyžadovány další podmínky, jako je chlazení po ohřevu, specifikované PH, koncentrace sacharózy.
Výkonové charakteristiky
Curdlan je nerozpustný ve vodě a mnoha organických rozpouštědlech.
Rozpustný v louhu, kyselině mravenčí, dimethylsulfoxidu a rozpustný ve vodném roztoku látek schopných rušit vodíkové vazby.
COA
| Položky | Specifikace | Výsledky |
| Vzhled | Bílý prášek | Bílý prášek |
| Zkouška | 99 % | Přihrávka |
| Zápach | Žádný | Žádný |
| Volná hustota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Ztráta při sušení | ≤ 8,0 % | 4,51 % |
| Zbytek po zapálení | ≤ 2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Průměrná molekulová hmotnost | <1000 | 890 |
| těžké kovy (Pb) | ≤1PPM | Přihrávka |
| As | ≤0,5PPM | Přihrávka |
| Hg | ≤1PPM | Přihrávka |
| Počet bakterií | ≤1000 cfu/g | Přihrávka |
| Bacillus tlustého střeva | ≤30 MPN/100 g | Přihrávka |
| Kvasinky a plísně | ≤50 cfu/g | Přihrávka |
| Patogenní bakterie | Negativní | Negativní |
| Závěr | V souladu se specifikací | |
| Doba použitelnosti | 2 roky při správném skladování | |
Funkce
Potravinářský průmysl
Curdlan lze použít jako potravinářské přísady a hlavní složky v potravinách.
masné výrobky
Míra absorpce vody je nejvyšší při 50 ~ 60 ℃, díky čemuž je vhodná pro použití v masných výrobcích. Při zpracování masa může Curdlan zlepšit schopnost zadržovat vodu u klobásy a šunky. Přidáním 0,2 ~ 1% Curdlanu do hamburgeru vznikne po uvaření měkký, šťavnatý a vysoce výtěžný hamburger. Kromě toho, použití jeho tvorby filmu, potažené v hamburger, smažené kuře a další povrchy, takže ztráta hmotnosti v procesu grilování je snížena.
pečicí výrobky
S curdlanem v pečivu může udržet tvar a vlhkost produktu. Při zpracování může pomoci udržet tvar výrobku, po zpracování stále udržuje vlhkost.
zmrzlina
Vzhledem k tomu, že kurdlan má vysoký výkon pro udržení tvaru produktu, je široce používán v průmyslu zmrzliny.
jiné potraviny
Curdlan se široce používá v chuťových pochutinách, jako je sušený plátek slámy, sušený medový plátek, vegetariánské klobásy atd., a také se používá ve funkčních potravinách a potravinách pro péči o zdraví. Většina pasterizačních teplot zpracování mléka je pro curdlan vhodná, takže jej lze použít v některých mléčných výrobcích.
Chemický průmysl
V kosmetickém průmyslu se kurdlan používá jako zahušťovadlo, suspenzní činidlo, stabilizátor, zvlhčovač a reologický modifikátor.
Aplikace
Curdlanová guma je široce používána v potravinářském průmyslu, obvykle jako stabilizátor, koagulant, zahušťovadlo, činidlo zadržující vodu, činidlo tvořící film, lepidlo a další zlepšující přísady potravin používané při zpracování masných potravin, nudlí, vodních produktů, prefabrikovaných výrobků atd. použití koncentrace při zpracování masných výrobků může snížit vlhkost o 0,1 ~ 1%, snížit ztráty, zlepšit chuť, snížit tuk a zvýšit stabilitu rozmrazování. Může být použit jako náhrada proteinového prášku ve vodních produktech pro zlepšení chuti, zvýšení výnosu a snížení nákladů
Balení a doručení
