China Supply Food Grade Potravinářský neutrální proteázový enzymový prášek pro aditivum s nejlepší cenou
Popis produktu
Úvod do potravinářské neutrální proteázy
Neutrální proteáza potravinářské kvality je enzym aktivní v prostředí s neutrálním nebo téměř neutrálním pH a používá se hlavně k hydrolýze proteinů. Dokáže efektivně rozložit velké molekulární proteiny na malé peptidy a aminokyseliny a je široce používán při zpracování potravin a dalších příbuzných oborech.
Hlavní vlastnosti:
1. Zdroj: Neutrální proteáza je obvykle odvozena z mikroorganismů (jako jsou bakterie a houby) nebo rostlin a prochází fermentací a čištěním, aby byla zajištěna její bezpečnost a účinnost.
2. Podmínky aktivity: Vykazuje optimální aktivitu při neutrálním pH (obvykle mezi 6,0 a 7,5), vhodné pro různá prostředí zpracování potravin.
3. Sójová omáčka a koření: Používá se ke zvýšení obsahu aminokyselin a zvýraznění chuti.
4. Fermentované potraviny: Zlepšete texturu a chuť fermentovaných sójových produktů a dalších fermentovaných potravin.
Shrnout
Neutrální proteáza potravinářské kvality má při zpracování potravin mnoho funkcí a může účinně zlepšit texturu, chuť a nutriční hodnotu potravin. Je nepostradatelnou složkou v mnoha procesech výroby potravin.
COA
| Položky | Specifikace | Výsledky |
| Vzhled | Volně tekoucí světle žlutý pevný prášek | Vyhovuje |
| Zápach | Charakteristický zápach fermentačního zápachu | Vyhovuje |
| Velikost ok/síto | NLT 98% až 80 mesh | 100 % |
| Aktivita enzymu (potravinářské neutrální proteázy) | 110 000 u/g
| Vyhovuje |
| PH | 57 | 6.0 |
| Ztráta sušením | ＜5 ppm | Vyhovuje |
| Pb | ＜3 ppm | Vyhovuje |
| Celkový počet desek | ＜50 000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E.Coli | Negativní | Vyhovuje |
| Salmonella | Negativní | Vyhovuje |
| Nerozpustnost | ≤ 0,1 % | Kvalifikovaný |
| Skladování | Skladováno ve vzduchotěsných poly sáčcích, na chladném a suchém místě | |
| Doba použitelnosti | 2 roky při správném skladování | |
Funkce
Neutrální proteáza potravinářské kvality je enzym aktivní v prostředí s neutrálním nebo téměř neutrálním pH a používá se hlavně k hydrolýze proteinů. Mezi jeho vlastnosti patří:
1. Hydrolýza bílkovin: Dokáže rozložit velké molekuly bílkovin na malé peptidy a aminokyseliny, podporuje trávení a vstřebávání a je vhodná pro různé zpracování potravin.
2. Zlepšete chuť: Zlepšete texturu jídla rozkladem bílkovin, díky čemuž bude jemnější a hladší, zejména v mase a mléčných výrobcích.
3. Zvýraznění chuti: uvolňuje aminokyseliny a malé peptidy pro zvýraznění chuti jídla, vhodné pro výrobu koření a sójové omáčky.
4. Použití při fermentaci: Během procesu vaření piva a fermentace podporuje rozklad bílkovin a zlepšuje účinnost fermentace.
5. Zpracování mléka: Při výrobě sýrů a jogurtů pomáhá zlepšit texturu a chuť a podporuje koagulaci mléčných bílkovin.
6. Zpracování rostlinných bílkovin: Zlepšení stravitelnosti bílkovin a vstřebávání živin v potravinách rostlinného původu.
7. Zlepšení nutriční hodnoty: Zvyšte stravitelnost hydrolýzou bílkovin, vhodné pro kojeneckou výživu a funkční potraviny.
Shrnout
Neutrální proteáza potravinářské kvality má při zpracování potravin mnoho funkcí a může účinně zlepšit texturu, chuť a nutriční hodnotu potravin. Je široce používán v mase, mléčných výrobcích, pivovarnictví, koření a dalších oblastech.
Aplikace
Aplikace neutrální proteázy potravinářské kvality
Neutrální proteáza potravinářské kvality je široce používána v potravinářském průmyslu, zejména včetně následujících aspektů:
1. Zpracování mléčných výrobků:
Výroba sýrů: Používá se ke zlepšení textury a chuti sýra a podpoře koagulace mléčných bílkovin.
Jogurt: Při výrobě jogurtu pomáhá zlepšit chuť a konzistenci.
2. Zpracování masa:
Zkřehnutí masa: Používá se ke zkřehnutí hovězího, vepřového a kuřecího masa atd., aby se zlepšila chuť masa, aby bylo měkčí a snadněji se žvýkalo.
3. Zpracování rostlinných bílkovin:
Rostlinná strava: Při zpracování rostlinných bílkovin pomáhá zlepšit stravitelnost a rychlost vstřebávání bílkovin a zlepšuje chuť.
4. Sójová omáčka a koření:
Uvolňování aminokyselin: Při výrobě sójové omáčky a dalších koření může kyselá proteáza rozkládat bílkoviny, uvolňovat aminokyseliny a zvýraznit chuť.
5. Fermentované potraviny:
Fermentované sójové produkty: Při výrobě tofu a sójového mléka zlepšují texturu a chuť.
6. Nápoje:
Funkční nápoje: V některých džusech a nápojích zlepšují chuť a chuť a zvyšují nutriční hodnotu.
Shrnout
Neutrální proteáza potravinářské kvality hraje důležitou roli v mnoha oblastech zpracování potravin a může účinně zlepšit kvalitu, chuť a chuť produktů, aby vyhovovaly potřebám spotřebitelů.
Balení a doručení
